Berenjenas rellenas de bechamel de aguacate y langostinos

berenjenasrellenasdeaguacatesylangostinos¡Una bechamel suave, diferente y con mucho sabor!  😛

Ingredientes berenjenas

  • Una berenjena grande.
  • 40 mililitros de aceite de oliva.
  • 200 gramos de tomate triturado.
  • Una pizca de ajo en polvo.
  • Una pizca de cebolla en polvo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Queso rallado sin lácteos (Vegecheese, Tofutti…)

Ingredientes bechamel

  • 900 mililitros de leche vegetal (arroz, soja).
  • 80 gramos de Farina de Schär.
  • 20 mililitros de aceite de oliva.
  • 70 gramos de margarina vegetal (Artua, Provamel).
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Una pizca de pimienta blanca.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Un aguacate.
  • Un paquete de colas de langostino (Angulas Aguinaga).

Preparación berenjenas

  • Cortar las berenjenas por la mitad, vaciarlas y reservar la pulpa en un bol.
  • Colocar las berenjenas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba.
  • Echar en el vaso de Thermomix 1 litro de agua, colocar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.
  • Terminado el tiempo retirar el Varoma, reservar y vaciar el agua del vaso.
  • Poner en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla y programar 4 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.
  • Añadir el tomate, la pulpa de la berenjena, la pimienta y programar 13 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.
  • Colocar las berenjenas con la piel hacia abajo, en una fuente para horno, agregar el contenido del vaso de Thermomix y reservar.

Preparación bechamel

  • Poner todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 8 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 4.
  • Agregar el aguacate y los langostinos troceados y programar 1 minuto, Velocidad 4.

Montaje

  • Cubrir la berenjena con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar 12 minutos a 200 grados.

¡Buen provecho! 😉

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18 pensamientos en “Berenjenas rellenas de bechamel de aguacate y langostinos

  1. Buahhhhh no puedo seguirte Nadia!!! Es que receta que publicas y receta que quiero hacer!!! y claro… como que publicas tan poco!!! jajajaja Me ha encantado esta propuesta por varios motivos… me encantan las berengenas…….. me encanta el aguacate…….. y me encantan las colas de langostino… Una fantásticas combinación que no tardaré en hacer!!!! Casi todos nos hemos decantado por los postres pero por hacer algo diferente y tu lo has conseguido con una receta salada… enhorabuena!!!! Nos vemos en el siguiente mes y ya sabes que estamos en contacto aunque no comente en el blog por falta de tiempo jejejeje pero te leo a diario jijiji Un abrazo!!!!

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  2. ¡Ah, Nadia! que alegría me da tu receta: una propuesta salada, unas berenjenas rellenas -con lo que me gustan- y en Thermomix ¡genial! En los ingredientes de la bechamel, indicas Farina de Schär ¿que tipo de harina es? ¿se compra en dietéticas? Gracias y un beso

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