Macarrones al pesto de pistacho y calabacín salteados con salmón

Macarrones al pesto de pistacho y calabacín salteados con salmón (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Huevo)El pistacho es un fruto seco con múltiples propiedades: rico en potasio, magnesio y hierro, con lo que son buenos para casos de anemia. Dentro de los frutos secos es de los que más vitaminas aportan, por ello se considera muy beneficioso para nuestro organismo. Y no sólo se puede comer como picoteo, también se puede usar para la elaboración de diferentes platos, como este que os traigo hoy…

Ingredientes

  • 100 gramos de salmón ahumado.
  • 230 gramos de macarrones sin gluten (Schär, Gallo, Sam Mills… )
  • 40 gramos de pistachos sin sal (Wonderful).
  • 10 gramos de almendra cruda molida.
  • 50 gramos de calabacín con piel troceado (bien lavado).
  • 80 mililitros de aceite de oliva.
  • 30 mililitros de agua.
  • 2 cucharadas de albahaca molida.
  • Una pizca de sal.

Preparación

  • Poner en el vaso de Thermomix los pistachos, la almendra, la albahaca, el aceite y programar 15 segundos, Velocidad 7. Bajar los restos con la espátula.
  • Agregar el calabacín, la sal, el agua y programar 15 segundos, Velocidad 7. Reservar en un bol.
  • Enjuagar el vaso, llenar con 1´2 litros de agua y programar 12 minutos, Temperatura 100, Velocidad 2.
  • Echar los macarrones por el bocal y programar el tiempo que indique el paquete, Temperatura 100, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
  • Servir los macarrones, añadir el salmón troceado y bañar con el pesto.

¡Buen provecho! 😉

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2 pensamientos en “Macarrones al pesto de pistacho y calabacín salteados con salmón

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