Risotto de calabacín y langostinos

Risotto de calabacín y langostinos (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Huevo)Si hay algo que me gusta de cocinar arroz es que combina fenomenal con cualquier cosa. En esta ocasión he utilizado un poco de “verde” y unos langostinos. ¡Mmmmmm!

Ingredientes

  • 250 gramos de calabacín con piel (bien lavado).
  • 35 mililitros de aceite de oliva.
  • Una pizca de cebolla en polvo.
  • 2 paquetes de colas de langostino (Angulas Aguinaga).
  • 45 mililitros de vino blanco.
  • 50 mililitros de nata vegetal (Alpro Soja, Provamel, Valsoia…)
  • 500 mililitros de caldo de pescado hirviendo (Aneto).
  • 250 gramos de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli).

Preparación

  • Poner en el vaso de Thermomix el calabacín troceado y programar 3 segundos, Velocidad 7. Reservar.
  • Enjuagar el vaso, secarlo, echar el aceite, la cebolla y programar 3 minutos, Temperatura 100, Velocidad 1.
  • Agregar el arroz y programar 3 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
  • Añadir el vino y programar 2 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara.
  • Incorporar el caldo, el calabacín reservado y programar 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad cuchara. Cuando falte 1 minuto y medio, incluir los langostinos y la nata a través del bocal.

¡Buen provecho! 😉

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7 pensamientos en “Risotto de calabacín y langostinos

  1. Ayer hice esta receta pero no sé qué pasó que me salió muy liquido y el arroz un poco duro… Lo único que cambié de la receta fue incorporar las gambas antes del último minuto ya que al estar congeladas para q se fueran haciendo y la nata igual…gracias por tus aportaciones.

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