Tortilla vegana de yuca con queso

Tortilla vegana de yuca (Sin Gluten, Sin Lácteos, Sin Huevo, Vegano)Hoy me he atrevido con esta receta latinoamericana, una forma diferente de preparar tortilla ¡y además sin huevo!. La yuca, también conocida como mandioca o tapioca, es un tubérculo similar a la patata con alto valor alimentario.

Ingredientes

  • Una yuca.
  • 130 mililitros de leche vegetal (arroz, soja…)
  • 100 mililitros de agua.
  • 60 gramos de harina de maíz (Adpan, Atlantic…)
  • 60 gramos de harina de garbanzo (Panaeras Sevillanas…)
  • Una cucharada de levadura (Hacendado).
  • Un chorrito de vinagre.
  • Queso vegano rallado (Vegecheese, Tofutti…)
  • Sal negra.

Preparación

  • Pelar, cortar la yuca en trocitos y salar. Cocerla durante 25-30 minutos.
  • Poner en el vaso de Thermomix las harinas, la levadura, el vinagre, la leche, el agua y programar 20 segundos, Velocidad 5. Reservar en un bol.
  • Terminado el tiempo de cocción, escurrir el agua y mezclar la yuca con el contenido del bol que teníamos reservado, agregar también el queso.
  • Calentar una sartén con unas gotas de aceite y echar la mezcla, cando cuaje darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
  • Una vez esté lista, echarle sal negra (le da sabor a huevo).

¡Buen provecho! 😉

Muuglu

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